Lasagne al Forno Vegano

(laut einhelliger meinung aller bisheriger verkoster “zu gut um vegan zu sein”)

Zutaten (alle angaben ohne gewaehr oder sonstige schusswaffen, da ich immer recht spontan und aus dem bauch koche und der kopf sich sowieso ned viel merken kann)

fuer die bolognese:

  • 3 mittelgrosse zwiebeln
  • 2  mittelgrosse karotten
  • porre, lauch, etc. aus einer tasse suppengruen
  • 1000g “polpa di pomodoro in pezzi” oder frische paradeiser
  • (optional aber hier auf den fotos dabei: ein paar Shiitake schwammerln)
  • ca 200g sojagranulat
  • tomatenmark
  • 2 pflanzliche suppenwuerfel
  • (so) viel (man mag) knoblauch
  • (optional aber hier dabei: ein paar chili schoten)
  • salz, pfeffer, oregano

fuer die bechamel:

  • 1 liter hafermilch (hier “Natumi Hafer Natural”)
  • 100g margarine
  • 100g weizenmehl
  • ca. 1 teeloeffel geriebene muskatnuss, salz, pfeffer

fuer obendrauf:

  • veganer kaese (hier “Wilmersburger Pizzaschmelz”)

und natuerlich:

  • 1 packung (250g) lasagneblaetter

 

Vorbereitung:
das sojagranulat mit kochendem wasser aufgiessen und 5 minuten quellen lassen.
dann mit klarem wasser solange waschen/auspressen/waschen/auspressen/.. bis das ausgepresste wasser farblos wird.
das ist der arbeits- und zeitintensivste schritt, der sich aber meiner meinung nach unbedingt auszahlt, da sich so der sojageruch und -geschmack vollstaendig zum verschwinden bringen laesst, und sich das granulat im fertigen gericht somit wunderbar und ueberzeugend als “faschiertes” verkaufen laesst.
dann das granulat (gut ausgepresst) in einer sehr heissen pfanne so lange trocken roesten bis es leicht braun und knusprig wird.

UPDATE 2016
bin mittlerweile bei allen gerichten mit sojagranulat dazu uebergegangen, das granulat *ohne* vorherige quellbehandlung – ganz einfach im trockenen zustand gemeinsam mit den zwiebeln anzuroesten.
spart insgesamt viel zeit und gegatsche und macht meiner meinung nach eine noch angenehmere konsistenz im endprodukt.
da das granulat bei mir immer in irgendeiner form von sosse landet, hat es da noch immer genug zeit zur fluessigkeitsaufnahme (meist schmackhaftere als wasser).

Zubereitung Bolognese:
die zwiebel, karotten und das gemuese aus dem suppengruen wuerfelig schneiden und in reichlich olivenoel leicht anbraten.


(links die optionalen, in olivenoel und sojasauce angebratenen shiitake schwammerln)

dann gemeinsam mit dem geroesteten sojagranulat so lange weiter braten/roesten, bis alles in der pfanne schoen braun und der geruch in der kueche fast unertraeglich lecker wird (kosten ist zu diesem zeitpunkt aber noch sinnlos, da noch voellig ungewuerzt).

ca. 13 sekunden bevor die ersten bestandteile in der pfanne beginnen zu verkohlen (auf keinen fall frueher!) mit wasser oder etwas weisswein abloeschen und die paradeiser zugeben.

gut verruehren, aufkochen lassen und den kleingeschnittenen knoblauch und den optionalen chili beigeben.

jetzt wuerzen (salz, pfeffer, suppenwuerfel, oregano, tomatenmark) und das ganze bei geschlossenem deckel so lang wie moeglich (mindestens 1.5 – ich empfehle 2.5 stunden) koecheln lassen.
in der zeit immer wieder umruehren und bei bedarf mit wasser aufgiessen.

Zubereitung Bechamel:
in einem topf die margarine schmelzen und dann das mehl unter gleichmaessigem ruehren langsam zugeben, beides unter staendigem ruehren solange anduensten bis ein leicht nussiger geruch entsteht und die einbrenn cremefarben (aber auf keinen fall braun!) wird.

dann mit der hafermilch abloeschen, unter kraeftigem geruehre den ganzen liter langsam einruehren und unter immer noch gleichbleibend kraeftigem geruehre ca. 3 minuten aufkochen lassen.
vom herd nehmen und mit muskat (wichtig! auf keinen fall weglassen), salz und pfeffer abschmecken.

Zubereitung Lasagne:
eine auflaufform mit margarine einfetten, mit einer schicht teigblaetter auslegen, ca. 1cm dick bolognese darauf verteilen, mit der bechamel uebergiessen – und diesen vorgang  abwechselnd so lange wiederholen bis alle zutaten aufgebraucht oder die form voll ist (welcher fall halt zuerst eintritt).


dann mit dem pizzaschmelz bestreuen und bei 200° 50 minuten in den backofen damit…

 

…habitus nach der ersten verkostung am tag danach
(lasagne schmeckt wie wir alle wissen am naechsten tag *noch* besser ; -)

 

 

 

“THOU SHALT NOT KILL”
fuer die zubereitung dieses unglaublich leckeren gerichts sind keine eukaryotischen, heterotrophen lebewesen getoetet worden oder zu schaden gekommen.
(bei den pilzen moechte ich mich fuer die bereitstellung ihrer fruchtkoerper aufrichtig bedanken und hoffe, dass sie ihrer aufgabe ausreichend nachkommen konnten bevor sie geerntet wurden.)

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A Letter to Father Anthony

Dear Father Anthony,

I heard you’re curious to see how your favorite blind dog (I sincerely hope I still am! ; ) is doing in his new home in Vienna. So I thought I’m gonna write you a letter – and since they say that a picture says a thousand words, smart dog that I am, I made it a picture-letter!

This is me on my pillow in the lower apartment, where I spend most of the day when my new master is working on his laptop on the desk next to me.
You also see my first (and still favourite) cuddly toy the lion which was a welcome-gift from my oldest stepbrother Felix.
(truth is that I stole the lion from his bed, but he was so generous and decided I may keep it ; )

Me on my pillow with my (ever-growing) shoe-collection.
When my master leaves the apartment for some time, I just like to have his scent around me. Master knows that I’m a veeeeery good dog and he can leave me alone for 2-3 hours without me making too much foolery…

…aside from completing my shoe-collection and pimping it up with some underwear stolen out of the washing machine.
(did I already mention that I love the scent of my master? as you can see it helps me to relax tooootally)
Like I mentioned before, during daytime I’m residing in my lower apartment. When work is done and the evening comes, master and me move up to the upper apartment, where our mistress and Jacob (my youngest step-brother) are already waiting for us.

As you can clearly see, I’m feeling very comfortable on my blue pillow in the upper apartment as well!
“now will somebody finally start to tickle my belly?!”
(I’m only joking – I really can’t complain, Jacob fondles and tickles me all day long!)

I also love to cuddle up to my beautiful dear mistress

My oldest step-sister Namita loves to caress me too.
So you see my needs for physical contact and cuddling are fulfilled in abundance.

But don’t ya think, all I do all day long is lying on my pillow and being tickled and caressed.
Nono – not at all!
Master and mistress have at least 3 long walks with me every day.
Most of the time we are tramping along the “Alszeile“, a nice alley near our house, but what I reeeeaaaally love are the walks in the woods!
That’s where I really feel like on cloud nine.
The so-called “Wienerwald” is just a few car-minutes away, so we manage to get there at least 3 times a week.

Me in the wonderful “Wienerwald“, that I love so much.

Master and mistress were surprised at first when they noticed that my absolutely favourite activity is digging. I simply can’t walk by a molehill without starting severe earthwork operations. I’m obsessed by this, simply can’t stop digging.
A couple of times master tried to test his patience and see how long I would be able to dig on one particular molehill – the mole always won, record was 90 minutes on a single hole till master lost his patience and dragged me away..

It doesn’t necessarily have to be a molehill – a simple hole in the ground can be enough to stimulate my nose and my hunting passion.

It was by accident on one of these excursions to the Wienerwald, that we met an old lady who told us that I am not just “some Terrier mutt”, but in fact I am a purebred “Deutscher Jagdterrier“, a breed specialized in hunting foxes and badgers – now that explains my passion for digging!

Last week it started to snow in Vienna – I enjoy the woodwalks in the snow quite alot too…

…and my delicate Jagdterrier-nose allows me to find those mole- and mouseholes in the ground even under the snow!

So dear father Anthony, as you can hopefully see on those pictures, I’m having quite a good time here in my new home in Vienna – I’m very satisfied with the choice of my new family.

But of course I want to be 100% honest to you father, there are also things that stress me a bit. The worst thing is when we meet other dogs on our walks.
As you can see on the pictures, I’m always on the leash when we are outside the house.
Master does not dare to leave me running without leash, because I can’t seem to behave when other dogs are around. I start to whine and bark and bite at every other dog.
But you probably know this.
In my first days here, my master made the mistake to let me near another dog (the mistress of the other dog insisted that we should try) and this ended quite bad. I immediately bit the other dog (he was three times my size!) into the leg and didn’t let loose, even though master tried to separate us.
The other dog had to be sewed up with 3 stitches afterwards – it was quite a shocking experience also for my master..
There were also a couple of times when I growled and barked at my new step-siblings, this also stressed master and mistress quite a bit.
Master took me to a dog trainer to work on this, the man said that I’m a good dog, but just need more time to really feel secure and comfortable around all those new people here and that we all need to have more patience and respect for my handicap  I’m a blind dog after all – with an eventful history..
Now we all try to be extra-careful with each other and we are confident that we get it all under control.

Speaking of “blind dog” – the first vet that we visited here in Vienna said that my blindness is due to a severe “cataract” in both eyes, which might eventually be cured by a surgery.
So master took me to the best specialists in town to see what can be done for my eyes, he really would have loved to give me back my eyesight – especially after having read the “Bartholomaeus” story in the holy bible.
Unfortunately all the medical examinations showed that there is simply no way to cure my eyes, because the retina on both of my eyes is completely degenerated, so even if I would get rid of my cataracted lenses, I would not be able to see anything at all.
Me I didn’t care much about this information, I’m used to being blind, I get along very well with my other senses that work much better than that of other dogs as you know.
Master was a bit sad at first when he heard this, but now has accepted it too.

So far so good, my dear father Anthony.
I hope you enjoyed reading my letter and seeing me again – even if only on pictures.
We didn’t attend the ACI-party on the 24th because master feared that I would be too much stressed by the other dogs, but maybe there will be another chance where I can meet and smell you again.
I’m looking forward to it!

All the best
Lots of Love
Your Barty

Frage des Tages

warum ist man, wenn man sich beschneidet – “beschnitten” ?
aber wenn man sich bescheidet – “bescheiden” ??

..sollte man unter diesen umstaenden nicht eigentlich “beschitten” sein ?
oder zumindest “beschieden” ??

diese willkuerlichen ungerechtigkeiten der deutschen sprache bringen mich manchmal ganz schoen auf die palme!

Wie ich zu meinem X-Master 6000 kam..

neulich auf skype..


[4/27/12 6:03:46 PM] Gina Höller:

hallo und gut n tag bei dazuerwerbesendung grüngurke galb

 

[4/27/12 6:59:05 PM] schlexi:

liebe frau ebbinghaus,
mit grossem interesse habe ich ihre nachricht gelesen.
ich bewundere und weiss es sehr zu schaetzen, dass sie die tradition ihres urgrossvaters fortsetzen und das konzept der sinnlosen silben jetzt auch auf sinnlose woerter, ja sogar sinnlose saetze erweitert haben.
machen sie bitte weiter so, ich sehe eine grosse zukunft auf sie zukommen.
in tiefer hochachtung
ihr groesster bewunderer und verehrer

 

[4/27/12 7:08:43 PM] Gina Höller:

ja also wollt ich nur mal erwähnen wir von der dazuerwerbesendungs aufsichtsbehörde wollen ihnen nur ein paar günstige angebote grün gnampf und schmackhaft machen.
wegen der galbkriese in japan sind wir dazu verpflichtet sie darauf aufmerksam zu machen, dass sie ihren verpflichtungen nachgehen und weiterhin der beste verantwortungslose vater bleiben um missverständnisse auszugrenzen frsling blamb!
wir freuen uns außerdem ihnen den neuen x-master 6000 vorstellen zu dürfen.
dies ist ein galbspar gerät mit dem man innerhalb eines monats bis zu 100 000 galben sparen kann.
ich würde mich sehr darüber freuen mit ihnen geschäfte machen zu können.

 

[4/27/12 7:35:10 PM] schlexi:

verehrte frau ebbinghaus,
ihre worte sind wie ballsaal in meinen ohren und augen.
wie konnten sie nur wissen, dass dazuerwerbesendungen meine grosse leidenschaft sind?
ich kann stundenlang vor dem fernsehgeraet sitzen und dicken maennern beim effizienten zerkleinern von gemuese zusehen, oder starkgeschminkten frauen mit hysterisch kreischenden stimmen und kilometerlangen, mit svaroskistrass besetzten gelfingernaegel, die vorteile diverser naturkosmetika anpreisen hoeren.
bezueglich des x-master 6000 bin ich mir jedoch noch etwas unsicher.
ich habe vor 2 jahren zu weihnachten ihren x-mas-2010-x-mas-ter bestellt und warte bis heute auf die lieferung.
wenn sie ihren (sicher nicht unbetraechtlichen) einfluss in der dazuerwerbesendungs aufsichtsbehoerde hier vielleicht geltend machen koennten und fuer eine alsbaldige auslieferung meiner bestellung sorgen koennten?
zum thema galbsparen kann ich nicht viel sagen – ich habe fuer meine persoenlichen galben einen dauerauftrag bei der galbsparkasse, und vertraue diesem institut grundsaetzlich voll und ganz.
ihre erwaehnung einer galbkrise in japan hat mich jedoch stutzig gemacht – um nicht zu sagen – zu einer gewissen erschuetterung gefuehrt.
mein persoenlicher betreuer bei der galbsparkasse hat diese krise niemals erwaehnt, erst bei meinem letzten besuch vor ein paar tagen, hat mir der herr noch versichert, dass nicht nur die galben, sondern auch die hanzen im moment in voller bluete stehen, und pikanterweise noch dazugesagt “so wunderschoen wie die kirschblueten in japanischen gaerten”.
mit ihrer erwaehnung einer krise kommen mir diese worte meines galbberaters nun im nachhinein, unheilvoll bedeutungsschwanger vor..
ich bitte sie also um weitere informationen – bezueglich des x-master 6000, dieser ominoesen krise in japan – und vor allem auch bezueglich des schmackhaften gruenen gnampfs (meiner ist leider schon etwas gelblich und hat im aroma stark nachgelassen)
hochachtungsvoll
ihr treuer fan

 

[4/27/12 7:57:47 PM] Gina Höller:

sehr geehrter herr fächer!                                                                                                     das mit demx-mas-2010-x-mas-ter tut mir sehr leid, die bestellung ist wahrscheinlich in der donau unter dem druck untergegengen.
wir können ihnen das gerät nun aber leider nicht mehr schicken da wir die produktion einstellen mussten da viele der kunden einen tumor has it uuh davon bekamen.
in dieser hinsicht können sie sich glücklich schätzen dass ihre bestellung blubbernd untergegangen ist.
dass ihr berater ihnen nichts von der galbkriese in japan erzählt hat ist typisch. viele von unseren kunden waren sich unsicher ob sie den x-master 6000 kaufen sollen, da sie ebenfalls einen dauerauftrag bei der galbsparkasse hatten.
doch als sie bemerkten dass nach einiger zeit keine galben mehr auf ihren galbo waren, entschlossen sie sich sich einen zuzulegen und bereuten es nicht.
schon nach einiger zeit befanden sich bereits wieder 500 000 galben in ihrem besitz und sie konnten nicht klagen.
ich würde natürlich meinen einflusss spielen lassen damit sie ihren x-master 6000 so schnell wie möglich bekommen würden.
aber mal davon abgesehen würde ich ihnen einmal raten zu versuchen alle ihre galben von ihrem galbo abzuheben!
da werden sie dann ja sehen ob alles in ordnung ist mit ihren galben.
falls sie keine galben mehr besitzen durch die abscheuliche galbsparkasse könnte ich ihnen da noch das x-master 6000 zusatzset entgrüngurkenpfehlen. das x-master 6000 zusatzset besteht aus einem start gurkenset aus 500 galben, einem galbsaug-schlauch der in vier verschieden farben erhältlich ist (grün,lila,pink,prinzessinenrosa) und einem x-master 6000 bonusbehälter.
falls ich ihr interesse geweckt habe, kommt nun der preis von dem ganzen.
das ganze ist sehr ypsilon und preiselbeerenwert.
der einzelne x-master 6000 kostet 200€.-
das zusatzset im einzelnen kostet 80€.-
und beides zusammen kostet (achtung sonderangebot!) 210€.-
ich hoffe sie entscheiden sich für den sehr gurkigen schlaffen x-master von der dazuerwerbeaufsichtsbehörde!
mit freundlichen grüßen
waldtraudt ebbinghaus
im auftrag der dazuerwerbesendungsaufsichtsbehörde

 ..wer kann da noch nein sagen zum x-master 6000 ?

Google’s backslash-Befall und das Leiden am idiosynkratischen Humor

Versprecher des Tages:

“Ich hab noch schnell Google auf backslash untersucht”

(Jan Krampus Hilmar)

einfach zu herrlich!
gemeint war natuerlich, dass er “google nach backslash durchsucht” hat.
“auf backslash untersucht” klingt fuer meine albernen ohren sofort nach einer hygienischen pflegemasznahme – so wie “den hund auf floehe untersuchen” oder “das kind auf laeuse untersuchen”.
sowas kann mich ueber alle maszen amuesieren.
mir kommen dann gleich saetze in den kopf wie:
“Obwohl Google heutzutage schon recht resistent gegen Sonderzeichen ist, sollten sie es trotzdem von Zeit zu Zeit gruendlich auf backslashes untersuchen..”
oder
“Der gemeine backslash (Iota obliquum retrorsum) ist in der westlichen Industriegesellschaft heutzutage fast ausgestorben, mitunter kommt es jedoch immer noch zu kurzristigen Massenepidemien (in letzter Zeit immer oefter ausgehend von filesharing Suchmaschinen aus Osteuropa).
Wenn ihr Google also nach Hause kommt und aufgeregt von seinen neuen Sandkisten-Freunden Dot-To und Dot-Ru berichtet, sollten Sie es sicherheitshalber nach dem Bade gruendlich auf backslashes untersuchen…”
usw. usf..

sowas geht mir oft tagelang nicht aus dem kopf und loest immer wieder explosionsartige kicheranfaelle aus.
da lieg ich dann im bett und kann nicht einschlafen, weil ich alle paar minuten losgackern muss wenn mir das bild von google in der badewanne mit anti-backslash shampoo am kopf in den sinn kommt..
da versuch ich mich auf die arbeit zu konzentrieren und muss immer wieder loskichern, weil ich mir die gruendliche untersuchung von google’s haarpracht mit dem backslash-kamm vorstelle, oder noch besser – google mit dem plastiksackerl am kopf, darunter die haare in mayonese (altbekanntes hausmittel gegen backslashes)..

keine ahnung was da genau mit mir nicht stimmt.
ich seh es halt als eine meiner vielen persoenlichen macken.
in der fachsprache nennt man das glaube ich “idiosynkratischen humor”.

“idiosynkratischer humor” mag ich.
das klingt viel besser als das mit einem unglaeubigen kopschuetteln verbundene “du bist sooo deppad”, das ich oft hoere wenn ich stundenlang von meinen kicheranfaellen gebeutelt werde, die niemand nachvollziehen kann..